Receitas deliciosas para o Outono

O outono já chegou e, com ele, as temperaturas mais baixas. Com o tempo mais ameno, nada melhor do que aquelas comidinhas caseiras e quenti...

O outono já chegou e, com ele, as temperaturas mais baixas. Com o tempo mais ameno, nada melhor do que aquelas comidinhas caseiras e quentinhas. A chef Camila Pazzello coordenadora do curso de Gastronomia da Faculdade Opet, separou três receitas deliciosas para fazer na estação mais gostosa: Broa de Milho, da chef Cristiane Bertho; Sopa de Carne Seca, do chef Fernando Mion e Suflê de Espinafre, da chef Joy Perine. Confira abaixo como fazer essas três delícias!

Para começar uma sopinha!

SOPA DE CARNE SECA (chef Fernando Mion)


Ingredientes
1 xícara (chá) de carne seca desfiada
1 xícara (chá) de mandioquinha salsa picadinha
1 xícara (chá) de batata picadinha
1/2 xícara (chá) de cenoura picadinha
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 xícara (chá) de macarrão pequeno (tipo Ave Maria)
1 dente de alho ralado
Sal (a gosto)
1 litro de água

Modo de preparo
Dessalgue a carne seca e cozinhe, depois desfie e reserve.
Na panela de pressão, coloque a água (sal a gosto, lembrando que ainda tem a carne seca que é salgada), os legumes (batata, cenoura e mandioquinha salsa) e o alho e cozinhe por 6 minutos na pressão.
Destampe, e, com a ajuda de um mixer, bata todos os ingredientes para formar um creme.
Adicione o macarrão e a carne seca, cozinhe na panela sem a tampa. Assim que o macarrão estiver ao dente, acrescente as ervilhas. Corrija o sal e cozinhe por mais 3 minutos.
Sirva em seguida.

Agora um suflê bem fofinho!

SUFLÊ DE ESPINAFRE (Chef Joy Perine)


Ingredientes
1 maço de espinafre
200g de manteiga 
150g de farinha de trigo
200 ml de leite
4 ovos
50 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Retire as folhas do espinafre, pique e as refogue com sal e pimenta a gosto tempere e pique e tire o excesso de líquido do refogado.
Em uma panela, derreta 180g de manteiga. Acrescente 130g de farinha de trigo e deixe dourar. Adicione o leite e o espinafre. Tempere com sal e pimenta.
Desligue o fogo e acrescente as quatro gemas e o queijo. Incorpore bem os ingredientes e reserve.
Bata as quatro claras em neve e, assim que seu creme estiver morno, adicione as claras delicadamente.
Unte um refratário com o restante da manteiga e da farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos. Sirva imediatamente para o suflê não abaixar.


E prá terminar uma broa bem saborosa!

Broa de Milho


Ingredientes:
500g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento seco
100g de fubá
5 colheres de sopa cheia de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
2 ovos inteiros
2 colheres de margarina
2 colheres de óleo vegetal
400 ml água morna ou leite

Modo de Fazer
Faça uma esponja com o fermento, o açúcar da receita, um pouco de água e trigo, fazendo uma mistura homogênea.
Deixe descansar por 15 minutos.
Depois da esponja pronta, acrescente o restante dos ingredientes.
Caso verifique que há necessidade, acrescente mais farinha de trigo.
Sove a massa até ficar lisa e homogênea.
Deixe descansar até dobrar o volume.
Depois coloque um pouco de fubá na mesa e modele os pães.
Coloque nas formas e deixe descansar por 40 min.
Pré-aqueça o forno a 180°C, em 10 minutos, depois leve para assar por aproximadamente 45 minutos.
Retire a broa de fubá do forno.
O ponto certo é quando a broa ficar levemente dourada.

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16 comentários

  1. Amo suflê e não sabia fazer, adorei a receitinha da sopa também. Meu marido é que faz sopas aqui em casa, vou passar a receita para ele.
    Charme-se

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  2. nossa cadad delicia, ja quero super esse sufle de espinafre!

    www.tofucolorido.com.br
    www.facebook.com/blogtofucolorido

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  3. Quantas receitas deliciosas. E o melhor é que são bem fáceis. Fiquei com vontade de comer suflê.
    Bjus!

    galerafashion.com

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  4. Que bom aspecto que todas têm
    http://retromaggie.blogspot.pt/

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  5. Hummm!
    Esse Broa de Milho deve ser bom!
    Eu sou apaixonada por milho rss
    Blog Falando De Moda

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  6. Jéssica adorei as suas sugestões para o outono gosto de tudo que vc trouxe aqui, essa broa de milho está muito boa, Jéssica passando pra desejar um bom feriado e uma boa páscoa bjs.
    http://www.lucimarmoreira.com/

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  7. Amo broa de milho.
    E adoro sopa de carne seca eu ando comendo sopa assim comi de batata com carne esses dias.
    Amo sopa. rs
    Adorei o post.
    Beijos!
    Blog Pam Lepletier

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  8. As receitas são maravilhosas e sem falar no resultado que apetitoso #senhoooor
    estou babando só com as fotos ^^
    cosgothic.blogspot.com.br

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  9. Mas menina, que delícia hein! Adorei porque não sabia a receita de nenhum prato e só conhecia a broa de milho que aliás amo! Bem aconchegantes, realmente tudo a ver com o Outono. ♡ xoxo, Blog B de Bia

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  10. Huuuum, fiquei babando aqui no suflê de espinafre e na broa de milho! Com um cafezinho fica divino!
    Tem resenha lá no blog, espero que goste!
    Beijos e boa semana ♡

    Blog | Facebook | Instagram

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  11. Que delícia os três pratos, comeria todos.


    Big Beijos,
    Lulu
    BLOG | CANAL

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  12. Hmmm... que delícia *U*

    Beijos,
    www.thalitamaia.com

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  13. Gostei da receitinha da sopa. Sou apaixonada por carne seca. =)

    Chiquereza

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